Archive for month: mai, 2017

Mango yoghurtis

25 mai
25/05/2017

I dag har jeg laget denne lille herligheten til vesla. Jeg må ofte variere litt på maten hennes og det gir jo en mulighet til å prøve ut nye smaker. Hvis du har fryst mangoen vil denne yoghurten bli som en enkel isyoghurt og hvem liker ikke det?!

Jeg brukte ca.2dl havreyoghurt, en og en halv neve med fryste mango terninger, 1ts honning, og 1ss kokosolje (MCT olje). Veldig enkelt og veldig smakfullt. Du må nok like honning for å like smaken på denne. Blend alt i blenderen og vips:)

Sjekk disse søte mocca koppene da! Kjøpt på bruktbutikk i Sverige! Super fine!!

Ramsløk

23 mai
23/05/2017

Det er ikke alle steder det finnes ramsløk. Den er litt sær på hvor den liker å vokse. Ramsløk liker nemlig endel fukt fra jorda, den liker god næring og løvskog. Det er mange som har forsøkt plante ramsløk i hagene sine, men de lykkes skjelden. Ramsløk vokser i store bestander og brer seg utover som et teppe. Vær klar over at ramsløk likner veldig på liljekonval, men lukten og blomstene er svært ulike, så du vil sjelden være i tvil.

Ramsløk har ganske like egenskaper som hvitløk og kan brukes mot mange sykdommer. Den vil styrke imunforsvaret ditt og den vil styrke helsen din. Når man først finner ramsløk er det lett for å plukke gnske mye. Jeg laget derfor pure av bladene som jeg har frøset ned og kan bruke til ulike ting. Pureen i seg selv smaker ikke så godt, så man bruker den som base for andre produkt.

For å lage pure trenger du blader, olje og salt. Jeg brukte en stor og god mengde blader, et par dl god olivenolje og noen ts salt. Vidre laget jeg pestoer og smør av pureen og så frøys jeg ned en god mengde til senere bruk. Les mer om ramsløk her.

Håper du finner ramsløk du også:)

 

Hils på bikkja mi

18 mai
18/05/2017

Ja da er det offisiellt! Jeg har fått meg hund! En riktig søt en også! Ikke så lett å håndtere på tur, men ganske artig å leke med!

Neida…eller nesten hund kan vi vel kalle han! Gulli! Han oppfører seg nemlig som en hund. Skal gå å beite der jeg oppholder meg og løper mot meg i full fart…leken som ei bikkje som venter på at jeg skal kaste en pinne til den. Artig har vi det på lufte turene våre, livredde for at han en dag skal fare utfor bakkane og løpe ned i veien og stoppe all trafikk…vi har nemlig hatt en gris som drev på med det…

Skøyeren har jo noen kraftige horn…så jeg prøver ikke gire han for mye opp:)

Glemt å bake?

16 mai
16/05/2017

Nei du har vel ikke det…glemt å bake mener jeg?! Når man har skole barn er man jo som regel tvunget til å bake til 17 mai, hadde jeg ikke hatt det hadde nok ikke kaker stått høyest på lista hos oss på 17 mai. Man får en mail fra en lærer og en liste der det står hva man skal bake. Hvert år ser jeg på lista…og så tenker jeg…nei…jeg baker ikke det i år! Jeg er litt sånn kjip der…liker ikke å følge regler… og så har jeg en ganske sterk formening om at hvis jeg skal bake noe til 17 mai eller andre anledninger…da skal jeg bake noe min familie kan spise også. Det er nok av ganger der jeg må fikse og ordne og ha med egen mat, for det er generellt dårlig tilrettelagt for folk med allergier, så da safer jeg meg da!

Det som er genialt med marengs er at de aller fleste liker det, og man kan lage de på forhånd. Marengs holder seg godt i en kake eske. Et veldig godt tips er å skaffe seg noen kake esker man kan ha marengs, cookies ol. kaker i, det er genialt!

Jeg kjøper mine her. Og vet du hvorfor? De som jobber i den butikken er bare så utrolig gode på kundeservice! Jeg har sjølv jobba lenge i serveice bransjen og da er det så lett å legge merke til hvilke butikker som er flinke og ikke!

Jeg syntes aldri jeg fikk til marengs, helt til jeg gikk et bakekurs hos Anne Brith. Jeg syntes jeg fikk gode forklaringer og supre oppskrifter og etter det har jeg kunnet eksprimentere litt med ulike former for marengs. Anne Brith er også veldig flink til å pynte! Hun er et oppkom av kreativitet, gøy å følge! Sjekk ut oppskriftene hennes! Tipset er at marengs likes av de fleste og er genialt å ha med når du ikke har tid til å bake samme dag.

Tilslutt skal jeg gi det eg ekstra tips…man kan faktisk bake marengs med annen type søtning enn vanlig hvitt sukker! Rå sukker kan man bruke og det går faktisk å bruke kokossukker også:)

Bløtkake til 17 mai!

11 mai
11/05/2017

Denne oppskriften gir deg en skikkelig lufteig og høy bløtekake! Ofte når jeg vil ha høye kaker må jeg lage to bunder, men denne bunnen holder fint som en høy fin kake. Sukkerbrødbunner kan lages på mange ulike måter, og denne bunnen er laget med reint spelt mel. Vil du ha en glutenfri variant kan du bruke potetmel eller en blanding av litt potetmel og litt jyttemel. Ikke bruk bare jyttemel, for da blir bunnen veldig tung og liten.

Jeg elsker å bake, men jeg tror ikke jeg kommer til å poste masse bakeoppskrifter av den grunn. Det e rnok av folk som liker å lage oppskrifter og finne på nye kakevarianter til at jeg også trenger å gjøre det. Men akkurat denne bunnen var så vellykka at jeg ville dele den. Særlig om du jakter på en glutenfri oppskrift på bløtkake, for det er ikke alltid så lett å finne gode glutenfrie oppskrifter. Kanskje jeg også viser en gang hvordan man kan fylle kaken helt melkefritt:)

Du trenger:

6 egg, 2-3dl sukker (jeg bruker som regel rå sukker, men huske at kaker kan bli litt tyngre om du bruker det), 3,8dl mel (jeg brukte ekte spelt), 2 ts bakepulver (jeg bruker en økologisk type som ikke inneholder aluminium), et lite dryss med ekte vanilje.

Som form bruker jeg en sånn alt i et løsning…alt etter hva kaken skal brukes til. Denne kaken var til en 92 årsdag og jeg fikk fatet tilbake samme dag. Pisk eggedosis, rør mel og e andre ingredienser forsiktig inn i røren. smør formen med litt fett og ha røren i. Sett til steking i en ferdig oppvarmet ovn på 170 grader ca 35-40 min. 

Et tips er å kjenne etter med en spiss gjennstand om kaken er ferdig. Min mormor brukte alltid en fyrstikk, men denne kaken er for høy til det. Jeg har også lært å sette kaken på høykant etter steking på en rist, da klapper den ikke sammen så lett, men kaken må ikke ha vokst seg over formen, for da funker ikke høykant trikset.

Lykke til!

Vår og skogssyre!

09 mai
09/05/2017

Nå som våren endelig har kommet her på Vestlandet, dukker også denne lille skjøre veksten opp i skogen. Det er nesten et lite rituale det her, å sanke den første Skogssyren og nyte de lett syrlige bladene. Vesla hun roper av glede når hun finner de søte små blomstene og jeg får de som gave. Til pynt varer de jo ikke akkurat så lenge, men skjønne er de.

Å spise litt syre blader er ikke farlig. De smaker forfriskende og inneholder mye      c-vitamin og antioksidanter. Det sises at Skogssyre er urindrivende og kan brukes mot ulike urinplager. Da lager man et lett avkok av bladene. Den kan også hjelpe på treg mage, så kanksje et tips å gå ut å beite litt om du sliter med magen. Jeg leste også nettopp at syre kunne hjelpe på stoffskiftet, og mange sliter jo med det. Tidligere har man også brukt Skogssyre som et slags skyllemiddel, både på sår, utslett og byller, man har også brukt det ved problemer i tannkjøttet. Det sies også at syren kan senke feber. Hver vekst har sitt eget bruk, og det er imponerende mye i naturen vi kan bruke for å lege kroppen. Litt mindre paracet og litt mer natur sier jeg JA til!

Jeg bruker noenganger Skogssyre i matlaging, helst i salater og i fersk tilstand. Den blir litt slapp når man bruker den i varme retter, men stuinger og sauser kan kvikkes opp med vilde vekster. De setter både smak og gir et spennende utseende. Skogssyre kan også brukes i pesto. Det er et hav av muligheter på pesto fronten. Her kan man smakssette med ulike nøtter eller frø, og man kan blande inn andre grønne vekster også om man ønsker prøve det.

Jeg gjør som ungene og går ut å beiter litt!!